餐饮服务的食品安全问题频发，很大一方面原因就是对餐饮门店或工厂的外包缺乏管理，因此，定期的审核和监督必不可少。通过许可管理、信息公示、管理职责、环境卫生、原料控制、加工制作过程、餐饮具清洗消毒等方面审核，可以有效的识别风险防控的重大隐患，建立控制方法和措施，全面提升外包的餐饮门店及工厂的原材料采购贮存、人员操作、规章制度和文件记录等行为的规范性。

审核的益处：

（1）识别餐饮服务风险防控的重大隐患，预防食品安全事故的发生；

（2）提升餐饮服务人员良好操作能力和食品安全意识；

（3）减少顾客投诉，维护和提升公司品牌形象。